Zdravé varenie s Erikou Judínyovou

Ryby vám ochránia cievy

V našej pravidelnej letnej rubrike vám opäť prinášame dobré rady o živočíšnych bielkovinách a rybách, ktoré sú bohatým zdrojom mnohých užitočných látok.

Slováci ešte stále málo vedia o priaznivých účinkoch omega-3 mastných kyselín, na ktoré sú bohaté najmä orechy. Určite ste už počuli o zdravom stredomorskom spôsobe stravovania. Ich strava je veľmi vyvážená a je v nej bohaté zastúpenie celozrnných potravín, čerstvého ovocia, zeleniny, rýb a olivového oleja. Štatistika uvádza veľmi nízky výskyt cievnych ochorení u týchto ľudí, práve vďaka vysokému príjmu omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Správny pomer kyselín je veľmi dôležitý

Tieto takzvané esenciálne kyseliny si telo nevie vyrobiť samo, takže musia byť dodávané zvonka. Ak ich prijímate v správnom pomere, chránite cievy pred vznikom krvných zrazenín, zabránite kôrnateniu ciev a zlepší sa ich elasticita. Je však dôležité vyvážiť príjem oboch spomínaných kyselín. Keďže obe kyseliny sú zodpovedné za odlišné mechanizmy v našom tele, v nesprávnom pomere by sa mohli navzájom negatívne ovplyvňovať. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín by mal byť 3:1, prípadne 4:1. U mnohých ľudí u nás, keďže nie sme zvyknutí na častý príjem rýb, je to však v pomere 40:1, takže výrazne prevažujú omega-6 mastné kyseliny, čo je nezdravé. Ďalšie jedlo z originálneho 28-dňového redukčného programu Mgr. Antónie Mačingovej, ktoré vám predstavíme, je bohaté na omega-3 mastné kyseliny – tuniak s cviklovým šalátom. Ako vhodné raňajky k nemu odporúčame celozrnné, grahamové alebo sójové pečivo s medom a vlašskými orechmi. Ako sme už spomínali, orechy sú zdrojom omega-6 mastných kyselín.

Čo robiť, keď vám ryby veľmi nechutia

Tuniaka s cviklovým šalátom ochutnala aj markizácka moderátorka Smotánky Erika Judínyová (36). „Jedlo bolo naozaj vynikajúce, ja síce ryby veľmi nejem, ale kombinácia naslano pripravenej cvikly a tuniaka v rastlinnom oleji bola výborná. Určite si to doma pripravím, je to chutné, ľahké, letné jedlo,“ hovorí Erika A pridáva aj svoj zdravý tip na horúce letné dni. „Je to jednoduché – pijem hlavne veľa vody. Aj keď počas nakrúcania veľa času nemám, snažím sa to dobehnúť potom. Cez leto mám však poruke vždy fľašu s čistou vodou, takže tekutiny mi počas horúcich dní nechýbajú,“ pochválila sa moderátorka. Podobne ako ona aj mnoho Slovákov ešte stále nezaraďuje do svojho jedálnička ryby, respektíve nie každému ich špecifická rybacia chuť vyhovuje. Expertka na zdravú výživu Mgr. Antónia Mačingová má však aj pre týchto ľudí tip: „Ak neviete prísť rybám na chuť, vhodnou náhradou je aj rybí olej.“ Ten sa však predáva iba v tabletkovej forme, a tak by bolo pre vaše telo naozaj lepšie a zdravšie, aby ste si našli cestu k rybám a vyhli sa tak zbytočnému zaťažovaniu vášho organizmu tabletkami.

Autor: Marianna Stanková